Koken & Gastvrijheid in de Zorg

Algemene informatie over de cursus

Hoe stel je een smakelijk en verantwoord menu samen? Welke kooktechnieken kun je het beste gebruiken als je kookt voor een kleine groep? Hoe kunnen uw medewerkers een maaltijd onderscheidend serveren en presenteren?
Op deze en tal van andere vragen krijgt u antwoord tijdens de professionele scholing die het ROC van Amsterdam kan bieden. Onderwijs op maat, afgestemd op uw behoeften en wensen in uw zorginstelling.
Het ROC van Amsterdam (ROCvA) heeft zeer veel ervaring in het geven van opleidingen, trainingen, cursussen en workshops. Onze school heeft expertise opgebouwd op het gebied van zorg en voeding. Voor iedere zorginstelling is het mogelijk om onderwijs op maat samen te stellen.
Om iedere opleidingsvraag op maat te kunnen aanbieden, zijn door ons een aantal modules opgesteld. Een combinatie van deze modules (of delen van meerdere modules) behoort eveneens tot de mogelijkheden. Voor elke situatie kunnen wij een passend onderwijs bieden. Kennis en vaardigheden die vaak direct toegepast kunnen worden. U bent dan verzekerd van een optimaal rendement.

Inhoud van de cursus

Training op maat
De cursus, training of workshop wordt op maat samengesteld. U bepaalt wanneer de scholing start en hoe lang deze duurt. De scholing kan bij ons op school in één van de praktijklokalen gehouden worden. Een incompany training behoort zeker tot de mogelijkheden.
Welke trainingen zijn er?
Wij beschikken over moderne, adequaat ingerichte lesruimtes. Wij ontvangen u en uw cursisten graag. Desgewenst kan in overleg de training, cursus of opleiding ook bij u op de locatie aangeboden worden. De hieronder genoemde cursussen kunnen afgesloten worden met een certificaat van deelname. Wij bieden de volgende cursussen en opleidingen aan:
1. Gastenservice
Onderscheidend serveren en presenteren:

• in het restaurant;
• huiskamerformule;
• aan de deur.

2. Ambiance
Gastvrijheid en gastenservice, presentatietechnieken en -handvatten:

• sfeer;
• aankleding van het restaurant;
• kleding van het personeel;
• op welke wijze dek je een tafel.

3. Verzorgende aspecten

• wensen en behoeften van uw cliënten bij het eten en drinken;
• ziektebeelden en belemmeringen;
• tijdig signaleren voedingsproblemen.

4. Menuleer

• smaakleer en menu-opbouw;
• invloeden van seizoen en cultuur.

5. Drankenkennis

• samenstellen en serveren van dranken.

6. Voedingsleer en bijzondere eetgewoonten;

• verschillende eetculturen en voedingsgewoonten.

7. Dieetleer

• belangrijkste diëten en de verschillen daartussen.

8. Front cooking

• bereiden van gerechten in het gezichtsveld van patiënten en cliënten;
• rol van het keukenpersoneel en bedienend personeel.

9. Groots koken: koken voor kleine groepen

• kooktechnieken;
• opdienen en presentatietechnieken.

10.Professioneel koken: passie voor het vak

• vergroting van vakkennis voor professionele koks;
• koelvers koken.

Toelatingseisen: wat heb je nodig?

Er zijn geen toelatingseisen voor deze cursus.

Duur van de cursus

De cursus, training of workshop wordt op maat samengesteld. U bepaalt wanneer de scholing start en hoe lang deze duurt.

Kosten van de cursus

De wensen en de gemaakte afspraken worden voor u in een 'offerte op maat' opgesteld en vastgelegd. Wij kunnen het onderwijs van de cursus/training volledig aanpassen op de wensen van uw organisatie.